Vad man kan göra med björksav

Förra veckan tipsade jag om hur man kan tappa björksav, och idag tänkte jag vi skulle kika på lite olika saker man kan ha den till. 
Björksav innehåller förutom vatten och olika sockerarter även ett antal vitaminer och mineraler, och att det är något utav en powerprodukt kan man väl förstå när det ska kicka igång ett helt träd efter vintervila. I flera hundra år har björksaven används som en stärkande dryck och påstådd bot mot diverse sjukdomar, och visst kan man förstå att det kan behövas något extra såhär i tiden när naturen inte riktigt kan bestämma sig för om det är vår eller sommar. 
 
Vanligast är väl kanske att helt enkelt dricka saven istället för vatten. Det smakar som lite sött vatten med en hint av löv. Det smakar natur, om man nu kan säga så. Hur som helst föredrar jag att dricka vanligt vatten så jag testade istället att använda saven i några olika recept. 
 
Sirap med björk och rabarber
Ni som hängt med ett tag minns kanske att jag förra året testade att koka rabarbersirap. Jag använde mig utav ungefär samma recept detta året men använde björksav istället för vatten. Det går att koka ner bara saven till sirap men det går åt väldigt mycket så detta blev en bra kompromiss tyckte jag! 

För en liten burk behöver du 125 g rabarber, 1 dl socker och 0,5-1 dl björksav. 
Slanta upp rabarbern, ta gärna de rödaste stjälkarna du kan hitta för att få en härlig färg på sirapen - jämför exempelvis mina två satser från förra året i länken här ovan. Blanda ihop allting i en kastrull, koka upp och låt puttra tills sirapen är något lösare än du vill ha den då den stelnar lite när den svalnar. 10-15 minuter tycker jag är lagom. Sila och häll upp på någon fin flaska eller burk. Ät och njut, helst till pannkakor! 

Nattjäst bröd med björksav och frön
Här kommer det, ett av mina bästa brödrecept! En lång period gjorde jag en limpa i veckan och åt till frukost varje dag. Det fantastiska med brödet är att det håller sig saftigt och gott länge, det blir inte torrt och tråkigt efter ett par dagar som många andra hembakta bröd. Grundreceptet har jag för mig jag hittade hos Beatrice
 
Du behöver:
1/4 paket jäst
4 dl björksav
2 dl rågflingor
1 dl kärnor eller frön, jag använde vallmofrön, sesamfrön och solroskärnor.
1,5 tsk salt
6 dl siktat dinkelmjöl (det står alltså så på påsen, du behöver inte sikta själv)
 
På kvällen rör du först ut jästen i den kalla björksaven. Blanda i resterande ingredienser och avsluta med mjölet. Degen ska vara ganska lös. Häll upp degen i en brödform täckt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl. Täck med plast och låt stå i kylen över natten. 
På morgonen penslar du brödet med lite vatten och strör över lite extra frön. Grädda på 225 grader i ca 35 min. 

Smoothie med björksav och björnbär
Det sista av saven bestämde jag mig för att slänga i en smoothie. Det blev en ytterst enkel historia med vad jag kunde hitta i frysen men du kan ju helt enkelt byta ut vätskan i din favoritblandning mot björksav! 

Ni kan ju tänka min lycka när jag hittade en burk björnbär längst in i frysen som jag helt glömt bort! Vilket när jag tänker efter är rätt illa eftersom jag endast haft den här frysen i två månader, haha. Men detta sommarminne fick iallafall mixas ihop tillsammans med en fryst banan, ungefär två deciliter björksav och en skvätt pressad citron. Mycket gott! 
 
Det var vad jag testat! Kanske har ni några bra tips?

Jordgubbsbomber till både för- och efterrätt

För er som missat det är jordgubbar det aktuella temat för Månadens Gröna. Ett tema som blev rätt svårt för mig då jag (inser att det nog är att bryta mot ett antal lagar att yppa dessa ord på självaste midsommarafton) helt enkelt inte är så jädra förtjust i jordgubbar. I varje fall inte när man gjort något fuffens med dem. Tillagade jordgubbar, marinerade jordgubbar, diverse saker med jordgubbssmak - allt går för det mesta bort för min del. För att inte tala om jordgubbssylt. Jordgubbar är helt enkelt något som bara ska ätas som de är. Tar dock gärna emot försök till motbevisning.
 
Så jag försökte istället fundera ut något smarrigt tillbehör till jordgubbar som skulle kunna passa även mig i smaken. Vilket jag lyckades med - för detta blev överjävligt skitgott om ni frågar mig. Vilket ni väl gör eftersom ni ändå klickat er in här. 
Resultatet får gå under namnet jordgubbsbomber och är alltså fyllda jordgubbar. En variant med nutella och jordnötter samt en med basilika och citron. 
 
Vet ej om det ens kan kallas recept när det är så superenkelt, men här kommer iallafall en beskrivning. 
 
Jordgubbsbomber med smak av basilika och citron
Jordgubbar
Naturell färskost
Citron
Basilika

Använd en liten kniv och skär ut en grop i jordgubbarna. Skär även av en liten bit av botten så de kan stå upp. 
Mixa ihop färskost med massa basilika och en skvätt pressad citron, smaka dig fram för bästa kombon. 
Spritsa röran i de urgröpta gubbarna och sedan är det bara att börja äta. 
 
Jordgubbsbomber med nutella och jordnötter
Jordgubbar
Nutella
Salta jordnötter

Förbered jordgubbarna på samma sätt som i föregående exempel. 
Lägg i en jordnöt i varje jordgubbe och tryck sedan i en rejäl klick nutella. Toppa med lite hackade nötter. 
 
Snabbt, enkelt och riktigt gott. Vad mer kan en begära?
 
 
 
Basilika - Citron - Fyllda jordgubbar - Jordgubbar - Jordnötter - Månadens gröna - Nutella - Recept

Rabarbersirap

Som jag nämnde i förra inlägget är Månadens gröna ett nytt initiativ av ett gäng härliga bloggare där fokus är på att dela med sig av vegetariska recept baserade på en råvara i säsong. Och när första temat blev sisådär bästa saken någonsin ville jag självklart hänga på! 
 

Så mitt bidrag blev den här färgklicken - rabarbersirap! Har länge velat testa att koka egen sirap men har undvikit det eftersom det kännts så komplicerat. Kan ju säga att jag hade väldigt, väldigt fel. Det gick så snabbt och lätt att jag passade på att koka en sats till när jag ändå höll på. 
Den första (stora burken) blev enkel rabarbersirap, jag använde bara de rödaste delarna i förhoppningen att få till en underbar färg - och det lyckades om jag får säga det själv! Jag lät även en liten kvist mynta koka med men känner ingen smak alls av den i slutresultatet. Till den andra (lilla burken) använde jag de ljusare delarna av stjälkarna samt smaksatte med lite ingefära och chili. 
 
 
 
Till ca 2 dl sirap
250g rabarber, skurna i mindre bitar
2,5 dl socker
1 dl vatten
eventuell smaksättning 
 
Koka upp alltihop och låt sedan sjuda i ca 10-15 minuter, till den är lite lösare än konsistensen du vill ha då den tjocknar lite till när den svalnar. Sila och höll upp i en fin burk eller flaska. 
 
Inga konstigheter med andra ord! Den med ingefära och chili blev betydligt ljusare i färgen, vilket inte syns jättebra på bilderna. Den fick också en riktigt härlig twist i smaken av ingefäran. Den vanliga varianten smakar ungefär som flytande rabarberpaj, vilket inte är fy skam det heller! 
 
 

De har hittils används till glass-topping och blandade med mineralvatten till en härlig alkoholfri drink men kan också tänka mig en klick i en kopp te, något bakverk som behöver piffas upp lite, till pannkakor eller egentligen var som helst där man annars skulle använt vanlig sirap. 
 
 
Månadens gröna